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手把羊排做法,年夜大菜

时间:2022-05-09 00:07 点击次数:
  本文摘要:今天的菜其实很简朴,煮羊肉容易,然后把我做蘸水的方法跟大家或许说一下,只要羊肉买的正,其它都是小问题。

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今天的菜其实很简朴,煮羊肉容易,然后把我做蘸水的方法跟大家或许说一下,只要羊肉买的正,其它都是小问题。主料:羊排1500克调料:白胡椒粒5克 当归2克 北芪3克 花椒1克(四样用纱布包上)姜60克 葱100克 高度白酒50克 盐6克酸辣蘸水调料:小米椒 柠檬 蒜茸 香菜 香葱各少许 米醋40克 生抽50克 香油1克红油蘸水调料:郫县10克 豆豉3克 食用油15克 蒜茸3克 香菜1克 生抽40克 花椒油2克原味蘸料:生抽40克 米醋或陈醋25克 花椒油5克 蒜茸10克排洗净泡水两小时出血水后把水倒掉,加新水没过羊排,大火烧开,撇尽浮沫后,放香料包,葱姜和高度白酒,烧开后盖锅盖小火慢煮一个半小时后放盐再煮半小时左右即可,这个是通常的时间。锅中油烧热后浇在碗里,快速拌匀,即可去掉的生味,引发出香气晾凉后放生抽和花椒油调匀,再放蒜茸,香菜调匀就是红油蘸水小米椒切细,香葱香菜切细,柠檬切小片,碗中放生抽,米醋,香油,再把切好的料全放下去,最后再挤一些柠檬汁就可以了羊排上边的油不少,记得最后要把油撇出来,否则没法喝汤。

​方法很简朴,种种料的配比按自己口胃来,我这个也未必合你们的口胃,哈哈另有一种干的蘸料就是用辣椒和孜然芝麻炒香,然后打成面,再打加少许盐拌匀就成了,外边的里边会有许多味精,家里就不要放了吧。


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